1982 İstanbul doğumlu, aslen Manisalı olan Sümbül Aykaç, Anadolu Üniversitesi İşletme bölümünde lisans eğitimini tamamlamıştır.
Çalışma hayatına 2005 yılında İnşaat sektöründe Satınalma Uzmanı olarak başlamıştır. 12 yılı aşkın süredir Türkiye’de gıda sektöründe faaliyet gösteren Domino’s Pizza’da Tedarik zinciri Kıdemli Satınalma Uzmanı ve yöneticisi olarak görev almıştır. 2023 yılı Ağustos ayı itibariyle de Satınalma Kategori Müdürü olarak Tavuk Dünyası’nda stratejik satınalma bakış açısı ile çalışmalarına devam etmektedir.
1 çocuk annesi olan Sümbül Aykaç, el sanatları ile yakından ilgilenmekte olup, sosyal sorumluluk projelerinde de gönüllü olarak görev almaktadır.
Türkiye Satınalma Yöneticileri Derneği’nde Yönetim Kurulu üyesi olarak çalışmaktadır.